4 причины, почему печатные кулинарные журналы могут и не выжить

В праздники наткнулся на заметку «4 причины, почему печатные кулинарные журналы будут жить и дальше», прочитал, подумал, и почему-то возникло острое чувство несогласия или неоднозначности описанных мнений. Попробую высказать свои мысли по каждому из озвученных пунктов:

1. Они вкладывают ресурсы в свой внешний вид

В данном пункте бумажные кулинарные журналы противопоставляются снимкам на айфон и видимо каким-то блогам в жж, где отсутствует красивая вёрстка и типографика. Но есть масса качественных онлайн-изданий, которые вкладывают не меньше ресурсов в качественную и вкусную картинку, которая к тому же всегда доступна с любых устройств. И даже в ЖЖ встречаются профессиональные кулинарные блоги с картинками, которым позавидуют некоторые журналы.

В данный момент, знания стали настолько доступны, что любой желающий, при определенных условиях, может овладеть мастерством фуд-фотографии или кулинарии или чем-нибудь ещё, и после этого начать публикации на какой-либо платформе, что сделает его очень даже конкурентоспособным в сравнении с многими печатными изданиями.

2. Это более надёжные источники обзоров, чем тот же Yelp

Ценность таких ресурсов, как Yelp и Foursquare увеличивается пропорционально объёму накапливаемой в них информации, а наличие отзывов друзей пользователя о том или ином месте, для меня и для многих людей, с кем я общаюсь, значит гораздо больше, чем обзоры в журналах. А уж ценность таких агрегаторов в путешествиях ещё больше. Вряд ли кто-то, приехав в новое место, покупает журнал, чтобы узнать, куда пойти поесть. А скачать местное приложение с обзорами или открыть агрегатор пользовательских обзор самое простое.

3. Это ежемесячные кулинарные книги

Самый слабый довод, который при этом описан про самих журналистов (скорее всего как раз печатных изданий), которые и цепляются за бумажные издания в поисках вдохновения. Сомнительно, что кулинарные журналы вознесутся до ранга книг. Кулинарные книги сами по себе прекрасный продукт, который как раз и останется в будущем дольше, чем журналы, в виде подарков, для получения тактильных удовольствий или для передачи по наследсву (с заметками о подмене ингридиентов или своими модификациями рецептов). Последние годы, всё чаще появляются книги, выросшие из онлайна, например Ника Белоцерковская или Анастасия Скрипкина.

4. Они действительно работают над маркетингом

Описывая в этом пункте краудфандинг, как успех, на мой взгляд, американские журналисты наоборот подчеркивают проблемность положения. Краудфандинг может оказать помощь в запуске того или иного проекта, но до сих пор не было случаев, чтобы какое-то СМИ жило именно за счет средств, собранных через краудфандинг. С каждым годом рекламные бюджеты перетекают в онлайн и эта динамика пока далека от остановки или повора вспять, а ведь именно за счет рекламы и живут печатные издания. Также весомым маркетинговым инструментом являются сообщества, которые формируются вокруг онлайн-изданий или известных блоггеров. Печатным же изданиям гораздо сложнее создавать и работать с такими сообществами, т.к. зачастую у них нет необходимых штатных компетенций.

Я не заявляю, что в ближайшее время кулинарные печатные журналы будут поглощены онлайном, но их будущее не так радужно, как многие из опрошенных журналистов себе его представляют.

Комментарии к записи 4 причины, почему печатные кулинарные журналы могут и не выжить отключены

Завтрак

Завтрак.

Что-то меня в последнее время всё время тянет на фотографирование еды, правда пока получается не очень красиво, зато еда вкусная. Так, как на фотографии, иногда выглядит мой завтрак — кофе (почти 400мл. в кружке Атмарк 2.0 ежедневно) + булочка, жаренная в яйце. Иногда бывают просто бутерброды, например с сыром и маслом, редко бывает творог, ещё раньше были каши, но всегда есть натуральный кофе. Наверно уже больше 6 лет не пью растворимый кофе, только если случайно где-нибудь. Вообще завтрак, наверно, самый важный приём пищи, потому он должен быть питательным, сытным и в меру быстрым, т.к. по утрам мы чаще всего торопимся.

А вы чем завтракаете? Может знаете что-то полезное про завтрак?

Курица, убитая в полночь

Уже продолжительное время, примерно месяц или чуть больше, я питаюсь в среднем два раза в день, утром и вечером. Сегодня мой ужин припозднился, я начал готовить примерно в 22:30 и покушал в 23:10. Конечно это не полночь, как в заголовке, но почти близко. При чём тут курица? С 5 марта у нас в холодильнике обитал килограмм куриного филе, потом его количество незначительно сократилось, примерно на четверть. И вот сегодня вечером я решил добить несчастные остатки птицы. Но в жаренном виде курица мне очень приелась и видеть её я уже не мог, а в холодильнике обнаружились сыр и майонез, и я решил сделать отбивные и запечь их в духовке. Уверен, соседям снизу идея отбивных очень понравилась.

Куриная отбивная

Избив мясо, выложить на протвень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. И включите духовку погреваться, если она у вас газовая.

Куриная отбивная

Далее посыпаете отбивные любимой приправой, в моём случае это смесь для курицы, и немного соли.

(далее…)

1